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高档果品生产
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抓住西部开发机遇 创建绿色果品基地

发布时间: 2014-06-20 17:32:58   作者:本站编辑   来源: 本站原创
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技术内容

    随着科学技术的发展和人类文明的进步,人类对生态环境的认识已发生了深刻变化,触及到工业污染物及药物残留通过食物链传递,危害人体健康的各方面。80年代末,国际市场上已陆续出现了不含农药、重金属和其它有害物质的“绿色食品”[1]。许多发达国家瞄准了未来的“绿色食品”市场,积极推行“人无我有,人有我精”的发展战略,采用更先进的绿色技术,争夺国际市场,领导国际新潮流。绿色食品的兴起,使昔日为了人类自身生存,以牺牲自然环境为代价、以有害环境技术为先导、简单追求经济目标的传统农业文明、工业文明受到严峻挑战,取而代之的必将是从生态和经济双重目标出发,以生态化生产过程无害于环境、生态化产品无害于人类、可持续发展的生态文明新阶段。
目前,绿色食品工程已成为全球性的生物工程,由国际有机农业运动联合会负责实施。我国已于1992年成立了中国绿色食品发展中心,并于次年加入了国际有机农业运动联合会,还在全国各省(区)设立了分支管理机构和相应的环境、食品监测中心。绿色食品工程已是我国发展两高一优生态农业,提高农产品经济效益和市场竞争力的战略性措施之一,必将全面推动我国农业生产技术和措施的改革。
我国是世界上最大的苹果生产国,年产果1 840多万 t,占世界苹果总产量的32.8%[2]。然而,苹果品质差、出口创汇率低,并未形成优势产业。据统计,1995年我国苹果出口量仅11万 t,不足当年产量的1%(智利66.3%、新西兰51.8%、荷兰41.5%),而进口量却达20多万 t,属世界10大苹果进口国之一。近年来,出口总量虽有回升,但与总产量相比仍然很低,出口单价也只有韩国的1/4、新西兰的1/3。造成这一现象的原因与我国苹果品种老化、栽培品质混杂、果品外观质量和商品一致性差、农药残留量高等因素有直接关系。在我国三大苹果主产区中,黄土高原区特别是渭北塬区,苹果业已成为该区一项强大的绿色支柱产业,种植面积已占耕地总面积的20%,其中许多县(市)是我国优质苹果生产基地,若能采用更为先进的绿色技术,推出一批在国际市场上有竞争力的高档无公害绿色果品,对推动果业由内销型向出口创汇型转变,开发区域经济,保持果业健康、持续发展,无疑具有重要的战略意义。
渭北原区创建绿色果品基地的优势
优越的自然地理环境
实践证明,在北纬33°~39°地区,海拔800~1 200 m,是最理想的大苹果生产区域。渭北塬区地处东经106°20′~110°40′,北纬34°11′~36°20′,地势由西北向东南降低,西北部海拔1 000~2 000 m,东南部600~900 m,正是苹果最佳适生区。区域东西长约400 km,南北宽275 km,包括延安南部、渭南、咸阳、宝鸡三地区北部及铜川市,土地总面积40 589 km2,其中耕地面积133.3万hm2,人均0.26 hm2,高于全国平均水平[3,4]。本区以黄土台塬和黄土高原沟壑两类地貌为主,土层深厚、土壤类型多样,为优质苹果生产提供了雄厚的物质基础。同时,多元化的地貌景观类型,形成若干不同层次、特性各异、分层分块镶嵌的土地类型。这种土地类型的多种性和分布的镶嵌性,为苹果无病毒化栽培提供了天然的隔离条件。
降水适中、水热同季、光热资源丰富
比较国内外苹果产区的气候要素与苹果生长对光、热、水资源的要求,一般认为适宜的栽培区域为[5],年均气温8~12 ℃,夏季平均气温18~24 ℃,空气相对湿度60%~70%;果实生长期(6~9月)气温日较差应在10 ℃以上,≥35 ℃的酷热天数在5 d以下,≤-20 ℃的低温不超过16 d;≥10 ℃的积温在2 500~2 700 ℃以上;年日照时数2 000~2 800 h。降水量500~800 mm之间,雨量过高,对果实生长不利。渭北原区地处温带,光热资源丰富,是我国辐射能源最丰富的地区之一,年均气温7~13.3 ℃,一月最低气温-2.7~-7.0 ℃,绝对最低气温-16.0~-25 ℃,绝对最高气温34~40.5℃,持续天数5 d以下,果实生长期气温日较差在10 ℃以上,≥10 ℃的积温2 500~4 123 ℃,年日照时数1 900~2 536 h,年均降雨量525~730 mm,干燥度1.03~1.54,适宜苹果生长发育需要。更为重要的是该区年内水热资源分布与苹果生长需要基本同步,有利于苹果生长发育和对水分的吸收利用。李世奎等(1985)曾依据农业气候指标对我国苹果种植区划进行了研究[6],认为黄土高原区夏季气温较低,空气较干燥,气温日较差大,紫外光强,多数品种优质、高产,是苹果的适宜栽培区域。
多样化的优良栽培品种
近年来,各种优质、丰产、耐贮、美观的苹果新品种不断涌现,为充分发挥渭北苹果生产的地域优势提供了丰富的品种资源。目前该区已推广的适栽早熟品种有:珊夏、红津轻;中熟品种有:新红星、首红、千秋、皇家嗄啦、北海道9号等;晚熟品种有:新乔纳金、红富士系的长富1、长富2、长富3、岩富10、长富6、秋富2、福岛短等。此外,藤牧1号、早捷、华冠、秦星、新世界、美国8号、华帅、2001富士、乐乐富士、红王将、早生富士、礼泉短富、秦富1号等新优换代产品正在扩大试栽,一些新近引进的优良晚熟品种如粉红女士、太平洋玫瑰(GSZ085)等还在试验之中[7]。这些优良品种对该区品种结构调整、创出具有地方特色的名牌果品提供了物质基础。
雄厚的无毒无公害化果品生产技术支撑条件
   为避免果品生产环节的污染,我国已陆续开发出一系列生物肥料,如TBS高效生物菌肥、绿友生物肥料、联合固N菌、黑龙901磁生物固N肥、彦田牌动植物性有机肥、渭威牌有机无机复合肥等;生物杀菌剂有,抗菌剂1号、农丰菌、农抗120等;生物性杀虫剂,如苏云金杆菌(BT)粉剂和乳剂、7216、青虫菌、一杀灵等;在防止果实表面直接着药,减少病虫危害,促进果实着色方面,已开发研制出多种果实袋、GS-2型反光膜等新材料及果壮丽素、农家旺、多丹灵、红果88等着色型药肥;在抗病虫为害方面,引进了美国的MM等砧木,同时以西北农林科技大学和陕西果品研究中心为依托,在铜川、云阳、杨陵等地建立了无病毒化苗木生产基地和示范园。所有这些都将对绿色果品生产提供雄厚的技术支撑。
苹果生产重心的转移趋势和西部大开发的历史机遇
我国大苹果类大致分布于沈阳-张家口-银川-嘉峪关-伊宁一线以南至秦岭、汉水、淮北一带,长江以南的个别高海拔地区也有零星分布。从经济栽培区域来看,形成了渤海湾、黄河故道和秦岭北麓、西北西南高原三大产区。在我国北方地区东西贯通的“苹果带”中,西部果区有着独特、优越的自然条件,在以质量求生存的市场环境下,苹果生产重心由东向西的战略性转移已成为必然趋势。于此同时,国家西部大开发战略重点的确立,又为渭北果业持续发展带来了千载难逢的历史机遇。因此,借助大开发的强劲东风,将渭北的地域优势与优良品种和先进的绿色技术结合起来,创建具有规模化的绿色苹果生产基地,使其成为我国苹果产业中的一颗璀璨明珠,大有希望。
建立绿色苹果基地的主要措施
加大品种更新力度、优化品种结构、实现品种区域化栽培
选用优良品种、优化品种结构,是提高苹果质量和经济效益的关键之一。渭北苹果品种自50年代以来,几乎每10年就有一次大的更新,特别是近10多年来,品种更新换代速度已明显加快,但品种结构不合理的问题仍十分突出。据调查[7],目前秦冠、富士
两大晚熟品种占总栽培面积的80%,元帅系和金冠系两大中晚熟品种占10%左右,形成了“早熟奇缺、中熟偏少、晚熟过多”的品种结构单一化布局,而且元帅系、金冠系部分品种和秦冠近年来市场销路不畅,价格连续下跌,更新换代已势在必行。更为严重的是,80年代中后期到90年代出现的“苹果热”为大量假劣苗木提供了可乘之机,致使现有果园品种混杂、良莠不齐现象相当普遍。目前我国投产园中有30%为低产劣质果园[8]。渭北近年作为元帅系短枝(新红星、首红)栽植的幼树中,至少一半以上是普通红星;作为着色系富士或短枝型红富士栽植的幼园中,普通富士也占有相当比例[7]。因此,采用高接换头、缩短栽培周期等措施,适当压缩晚熟品种秦冠和中晚熟品种金冠和普通红星的栽培比例,扩大早、中晚熟品种发展规模,使早、中、晚熟品种比例达到1∶4~5∶14~15,以优化品种结构,形成规模优势,适应市场多样化的需求。
依据渭北区域各地的具体条件,延安以南海拔1 200 m以上区域,气候冷凉,交通不便,应以晚熟的红乔纳金、秋富2、岩富10等品种为主,辅以北海道9号、千秋、新世界等;渭北南缘海拔800~1 200 m区域,气温偏高,交通方便,宜以易着色的中熟和中晚熟品种,如皇家嗄啦、新红星、千秋、首红、秦星、华帅、华冠和晚熟的长富1、岩富10、长富3、新世界等为主,辅以“双矮”富士和早熟的珊夏、红津轻、早捷等。
大力推行无病毒化苗木栽培
苹果病毒达30多种,我国主要苹果产区病毒感染率达60%~100%。病毒可导致树体衰弱,果畸形、变小、着色不良、风味变差、不耐贮藏、商品率下降;相反,无病毒化果树生长健壮、整齐一致,果个大、光洁度好,产量可增加20%~40%,并能增强抗逆性,减少需肥量[9]。无病毒化栽培已成为果树发展的一个趋势,目前许多国家已实现了苹果的无毒化栽培[10]。无病毒化栽培的技术关键有两点:①必须采用无病毒化苗木,即基砧必须是用不带病毒的种子繁殖的实生砧,品种接穗必须采自母本园,这类苗木的生产必须由检疫机构审查批准,母本区的种源母株应每4年进行一次系统鉴定。②园地必须进行统一规划,生产工具必须严加管理,以防病毒感染。苹果病毒主要通过嫁接、整形修剪等伤口传染,此外亦可由昆虫带病传染或邻近带病树木根系自然连生传染。因此,新建园地必须统一规划,使其与传统带病毒园相距50 m以上。同时,必须严格工具管理,定期对嫁接、修剪工具进行消毒。严禁外来人员用自带修剪工具采集接穗
或作业。
建立健全无公害化苹果生产体系,防止生产性污染
无公害绿色果品是指优质、洁净,符合食品卫生标准的果品。我国食品卫生标准对果品中有毒、有害物的安全指标作了严格规定[11,12],如“六六六”≤0.2×10-6、DDT≤0.1 ×10-6、汞≤0.01 ×10-6、砷≤0.5 ×10-6、氟≤0.5 ×10-6、镉≤0.03 ×10-6、钯≤1 ×10-6、铜≤4 ×10-6、锌≤5 ×10-6、速灭杀丁≤2 ×10-6、溴螨酯≤5 ×10-6、扑海因≤10 ×10-6、倍乐霸≤2 ×10-6、氯氰菊脂≤2 ×10-6、除虫脲≤1 ×10-6、来福灵≤2 ×10-6、灭扫利≤5 ×10-6、克螨特≤5 ×10-6、天王星≤1 ×10-6、尼索朗≤0.5 ×10-6、乐必耕≤0.1 ×10-6等,这些标准基本与国际标准接轨。渭北塬区工矿企业少,公路干线密度低,加之海拔相对较高,大气对流良好,只要合理规划布局,苹果生产基地的大气环境污染基本可以避免。因此,预防在病虫害防治和施肥不当中引起的生产性污染和果品贮、销环节污染就成为生产无公害绿色果品的又一关键。
合理施肥、减少有毒物质积累 渭北塬区土壤有机质含量低,缺N少P,部分果园K素也呈缺乏状态,因而施肥已成为提高苹果产量和改善果实品质的主要措施之一。然而目前普遍存在的问题是不合理施肥现象严重。据全国土肥总站与陕西省土肥站协作对渭北五县(市)红富士苹果施肥调查,发现用肥比例不合理,超量施肥比较普遍(主要是N),低K和不施K的果园占77%[13]。施肥不当不仅造成肥料浪费,果实品质下降,病虫害严重,而且会造成果实中有毒有害物质的积累。如苹果施N过多,会造成果实风味变差、亚硝酸盐等致癌物质积累。因此,依据苹果需肥特性,合理施肥,也是生产无公害绿色果品的重要一环。注意施用生物肥料和有机肥,不仅能改善土壤理化性质、促进有益微生物活动、增强土壤供肥能力,而且可以改善土壤pH值、螯合某些重金属元素,减少重金属污染和有害物质的积累。
采用无公害技术综合防治病虫害 苹果生产中最大的污染源来自于病虫害防治环节。因此,应在加强病虫测报的基础上,充分发挥天敌、农业措施和抗性寄主的作用,尽可能使用生物农药,禁用有机磷、有机氯及其它高残留农药。主要措施有:①利用农业措施减少病虫源。苹果树休眠期应进行彻底清园,刮除病皮,剪除病虫干枝、僵果,扫除地面枯枝落叶与杂草,集中烧毁;有条件的地方早春采用地膜覆盖地表,防止病原菌和害虫上树危害;9月底亦可在树干上缠草绳、绑草圈诱集下树越冬的害螨、害虫,并于12月底左右解除集中烧毁。②保护和利用天敌防治虫害。苹果害虫的天敌种类多,数量大,如赤眼蜂和拟澳洲赤眼蜂可控制吹绵蚧及苹果的多种卷叶虫;七星瓢虫、草蛉、食蚜蝇可控制蚜虫危害;新线虫或泰山1号线虫可防治桃小食心虫等。因此,一方面可采集被寄生的虫瘿卵块,进行人工饲养繁殖,在虫害发生前释放;另一方面应避免在天敌大量繁殖时期用药,特别是一些触杀型的农药,以便保护天敌,充分发挥天敌的生物防治作用。③推行无公害化生物农药控制病虫害。采用苏云金杆菌(B.T)防治鳞科目、膜翅目、双翅目、直翅目、鞘翅目等害虫;用灭幼脲3号防治桃小食心虫、金纹细蛾;用多抗霉素与波尔多液交替使用防治苹果褐斑病和斑点落叶病;用腐必清防治腐烂病、轮纹病等。严格控制用药种类、数量和时间,实行交替用药,以减弱害虫等对药剂的抗性。
建立有袋栽培技术体系,全面提高果品外观质量 水果套袋是当今世界广泛应用的提高果品质量的重要技术措施之一。据研究[14],套袋能使果实避免多种病虫为害(如霉心病、煤污病、苹果轮纹病、食心虫、卷叶虫类等),减少用药次数,防止果面直接着药,减少果实农药残留量81.25%,也能有效杜绝水锈、煤污班、蝇粪斑、大气尘埃等对果面的污染,使果实外观光洁、果皮细腻;一般套袋果果皮中叶绿素含量减少0.014 4 mg*kg-1,而叶黄素和胡萝卜黄酮类物质含量增加,使果皮底色黄白发亮,黄色品种果面蜡质感增强;红色品种在温差较大地区,由于除袋后突然受阳光中紫外线的刺激,花青素迅速增加,果实色泽浓艳、色度增加24.24%、含酸量减少0.065%、含糖量增加0.9%以上[15]。此外,由于套袋果经过严格疏果、选果,果实整齐度好、优等果率高达95%以上、商品率和经济效益大为提高。然而,套袋栽培费时费工,干旱年份个别果实会有日灼,特别是在日照时数低,温差较小的地区,果实含糖量还会有所下降,但只要适期除袋并配合相应的增糖增色措施,即可弥补果色浓度、含糖量下降的弊端[16]。我国于90年代初,根据各地气候类型,分别开发研制了不同的苹果袋型,除着色条件差的气候类型区尚需进一步改进外,着色条件好的气候类型区(如渭北原区)已大面积推广应用。因此,进一步建立、健全套袋栽培体系,势在必行。主要包括:①选择适于套袋的优良品种、因品种确定袋型。渭北目前栽培的绝大多数品种均适合于套袋栽培,但袋型选择因品种不同而异。对金冠、珊夏、红津轻、千秋等品种,可用新闻纸制做的单层袋;对普通富士等较难着色的品种,宜用双重袋,外袋外表为灰、绿色,内表为黑色,内袋为蜡质红色;对着色型红富士或元帅系短枝型品种,宜用表为黑色的单层袋或外层为灰、绿色、内层为蜡质黑色的双重袋[14,15]。②推行矮化栽培或小型化树体结构。缩小树体,可大大减轻疏花、疏果、套袋、除袋等工作量。因此,在水、肥条件较好的渭北南缘,应扩大矮化或“双矮”栽培面积,其它地区应尽量采用短枝型品种或密植,以缩小树形。③实行人工辅助授粉,选留壮枝好果。套袋栽培成本高,因此必须做好保花、保果与疏花、选果工作。在花期采用果园放蜂(0.33~0.67hm2一箱)、人工授粉等措施,在提高座果率的基础上,实行单果管理(每果台留一果),选留中心果、顶花果、壮枝果,严格控制留果量,一般每亩适宜留果量红富士类0.8~1.0万个,新红星、金冠等1.2~1.3万个。④加强除袋后果园管理,促进果实增糖增色。采果前20~30 d分期除袋,作业时间应在上午12时前或下午4时后。单层袋宜将袋纵向撕开成伞状,约4 d后去除;双层袋先将外层袋去除,3~5 d后再除去袋。除袋后应逐步采取摘叶、转果及树下地面铺银色反光膜等措施,提高果实着色指数和含糖量。
进一步加强苹果产业化体系建设
渭北深居我国内陆,交通相对落后,市场信息不灵。目前苹果生产与销售仍处在各
自为战的分散经营阶段,致使果品分级混乱、包装质量差、贮藏设施简陋、深加工能力
欠缺,加之部分果农掺杂使假,以次充好,使果品销售信誉受到严重影响。因此,除生
产过程加强管理、切实提高果品生产的科技含量之外,还必须依照市场经济运作规律,
进一步完善果品产业化配套服务体系建设,以提高市场竞争力。即一方面要加强果品采
收后的质量管理,按市场要求严格分级、清洗、消毒、打蜡、包装、贮运,防止采后污
染,提高苹果外观质量和包装档次;另一方面要积极组建具有外贸出口权的苹果集团公
司,积极开拓国内外市场,形成产供销、农工商、农科贸一体化的苹果生产经营体系,
建立有效的市场信息网络、扩大宣传,提高渭北苹果的知名度;此外应进一步加大贮
藏、贮运,特别是苹果深加工的投入,我国每年因贮藏、运输设施不足损失的苹果达
20%-25%;苹果加工能力也只占总产量的8.7%,加工后带来的附加值与初级产品价值之
比也只有0.4,而日本和美国则分别达到45%、2.4和80%、3.7。因此积极开发苹果贮运、
保鲜和加工业,对现有低档次果库和加工设施进行技术改造,实现苹果产业的多层次增
值,势在必行。
加强果业管理政策体系建设、确保苹果产业稳健持续发展
绿色果品生产是一项技术含量高、生产环节多、流程长、涉及面广的劳动与技术紧
密结合型产业,不仅需要广大果农和科技人员的密切合作,而且更离不开各级政府部门
的统组织、协调和宏观指导。依据目前果业管理中存在的问题和绿色果品生产的特定要
求,建议:①统筹规划、合理布局、加强宏观调控力度。按照良种化、区域化的基本要
求,以符合市场经济运作规律的政府计划形式,提出区域苹果产业发展的总目标和方
向,而不是下达具体的生产计划指标。②建立有效的政策扶持机制。在国家政策允许范
围内,制定区域性差别税率、信贷、补贴和补偿等形式多样的果业扶持政策,推动苹果
业布局结构调整和技术革新[17,18]。③健全统一的规范化、标准化绿色果品生产、质
量检测、贮运、加工、销售等配套管理办法,确保绿色果品产业有序、有章可依。④设
立苹果产业开发基金。重点用于绿色果品产业开发的配套基础设施建设(如基地规划、
环境监测、病毒系统鉴定、病虫检疫测报、无病毒良种繁育和引进、产品质量检测、绿
色食品证书申办及复验等)和奖励在基地建设、产品开发、科技创新和推广等工作中作
出重大贡献的科技人员、企业家和管理人员,改善果业的竞争环境。⑤为科技进入果业
提供更为宽松的政策。充分利用全国科技大会和教育工作会议为科技进入产业提供的宽
松政治环境和西部大开发的优惠政策,引入“风险同担,利益共享”机制,制定切实可
行的配套管理办法,解决目前普遍存在的“果农致富、财政增收、基层果业科技人员领
不到工资”的问题,为科技创新、推广和提高果业科技含量提供政策保障。
总之,优胜劣汰是市场竞争的必然结果。随着幼园挂果面积的增加,苹果市场竞争
将日趋激烈。渭北原区海拔适中、地域辽阔、土地类型多样、地块分隔性良好,加之降
水适中,光热资源丰富,是大苹果生长、发育和优质、高产的理想基地。若能抓住西部
大开发的历史机遇、加强配套政策体系建设,将该区地域、环境资源优势与优良品种、
先进的绿色技术和现代化的栽培管理、贮运、加工等技术结合起来,创建绿色果品基
地,才有可能使该区苹果这一绿色支柱产业保持稳健、持续发展,在西部大开发中做出
巨大贡献。